Apfelstrudel mit Streuobst

Zutaten

• Teig: 250g Mehl Type 550 und eine weitere Handvoll zum Weiterverarbeiten
• 2 EL Öl
• ca. 100 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• ca. 30g flüssige Butter und ein Pinsel
• 1 großes oder 2 kleine Geschirrtücher
• Schmalz, Öl oder Butter für die Backform
• Füllung: ein gutes Kilo Äpfel von der Streuobstwiese
• 200ml Sauerrahm
• 100g Zucker oder Honig
• 1 TL Zimt
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Semmelbrösel
• Aufguss: 200 ml Sahne
• 200 ml Milch

Zubereitung

• Mehl und Salz mischen. Öl und Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Teig gut 10 Minuten bearbeiten, indem er auf die Tischplatte geschlagen wird.
• Teig zudecken und bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit Äpfel mit Schale schneiden und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen.
• Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und Teig mit einem Nudelholz hauchdünn ausrollen.
• Großes oder zwei kleinere Geschirrtücher mit Mehl bestäuben. Teig darauf legen und gleichmäßig auseinanderziehen und eventuelle Löcher reparieren.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Teig zur Hälfte mit Semmelbröseln bestäuben, die andere Hälfte mit flüssiger Butter bestreichen.
• Füllung dünn auf die Semmelbrösel streichen, dabei am Rand 3 Zentimeter freilassen. Ränder einrollen und den Strudel mit Hilfe des Tuches fertig wickeln.
• Strudel mit Feingefühl in die Backform gleiten lassen.
• Nach 20 Minuten Sahne-Milchmischung und optional restliche Butter über den Strudel gießen.
• Weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis goldgelb.