Hasenöhrl

Ein Rezept von Marianne Tausend, Seniorschefin der Biolandwirtschaft Tausend aus der Nähe von Gerzen, für die Genussregion Niederbayern.

Hasenöhrl von Marianne Tausend
Hasenöhrl von Marianne Tausend © Genussregion Niederbayern, Renate Bauer

Gebäcke in Hasenohren-Form mögen an alte Tieropfer oder den legendären Märzhasen erinnern, aber vor allem schmecken sie fantastisch. Marianne Tausend, Seniorschefin der Biolandwirtschaft Tausend aus der Nähe von Gerzen, verrät uns, wie man sie perfekt zubereitet.

Zutaten

  • 500g Mehl 
  • 250g Quark 
  • etwa 100g Sahne 
  • 30g Butter 
  • 2 Eier 
  • 1 Päckchen Backpulver 
  • 1 EL Salz 
  • Pflanzenmargarine 
  • Puderzucker

Zubereitung

  • 500g Mehl, Backpulver und 1 gestrichenen Esslöffel Salz auf die Arbeitsfläche geben und vermischen. 
  • Mit der Teigkarte 250g Quark einarbeiten, dann 2 Eier dazugeben und ebenfalls einarbeiten. 
  • 30g flüssige Butter schrittweise hinzufügen, darauf achten, dass sie nicht mehr heiß ist. 
  • Etwa 100g Sahne hinzugeben, darauf achten, dass der Teig nicht zu klebrig wird. Bei Bedarf mit Mehl ausgleichen. 
  • Teig portionieren und messerrückendick auswalken. Dabei Untergrund und Teigroller leicht bemehlen und Teigstücke wenden, um gleichmäßige Dicke zu erreichen. 
  • Mit einem Teigrad Hasenöhrl-Formen ausschneiden: Kreis ausstechen, vierteln, dann achteln, Spitzen spalten oder Teig in Rauten schneiden, Längsschlitz machen, eine Ecke durchziehen oder Rauten formen und vorsichtig in die Länge ziehen. 
  • Pflanzenmargarine in einer Wokpfanne erwärmen, Hasenöhrl hineingeben und goldbraun backen. 
  • Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. 
  • Mit Puderzucker dekorieren.
Guten Appetit!
Über die Esskultur verbindet die Genussregion Niederbayern den einzigartigen Charakter von Menschen, Natur und Landschaft in der Region mit zukunftsorientierten Impulsen. Gegründet 2020 durch das Amt für Ländliche Entwicklung (ALE) möchte die Genussregion Niederbayern traditionelle und moderne Aspekte der Lebensmittelproduktion aufzeigen: Welche Geschichten und Gesichter stecken hinter den Tellern, die tagtäglich vor uns stehen? Dabei hat sie es sich zum Ziel gesetzt, die Gesellschaft für die hervorragenden, niederbayerischen Lebens- und Genussmittel zu begeistern. 
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