Kürbisse in Essig und Zucker

Dieses alte Rezept gab es bei der Großmutter unserer Genussheldin Miriam Dick in den Wintermonaten fast täglich als Nachspeise.

Ein feines Dessert für die kalte Jahreszeit: Kürbis in Essig und Zucker
Ein feines Dessert für die kalte Jahreszeit: Kürbis in Essig und Zucker © Miriam Dick

Es schmeckt süß-fruchtig, mit einer leichten Essignote. Auf alle Fälle eine sehr leicht nachzukochende Nachspeise, die immer griffbereit im Regal stehen kann und in unserer heutigen Zeit durch ihre Ungewöhnlichkeit besticht.

Zutaten

  • 1,5 Kg Kürbisstücke 
  • 500 ml Essig 
  • 1 kg Zucker 
  • 10 Nelken 
  • Zimt, Nelken, Ingwer 

Zubereitung

  • Kürbis waschen, schälen, entkernen, alles Weiche entfernen. Dann in fingerlange und -breite Stücke schneiden, mit dem Essig übergießen und 24 Stunden lang stehen lassen, dabei öfters durchschütteln. Den Essig durch ein Haarsieb abgießen, mit Zucker und Gewürze aufkochen. 
  • Option a) Kürbisstücke in Einweckgläser geben (bis ca. 2 cm unter den Rand), mit Essig-Gewürzsud aufgießen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Bei 90 Grad 30 Minuten im Einweck-Automaten nach Anleitung einkochen. 
  • Option b) Kürbisstücke im Essig-Gewürzsud weich, aber bissfest kochen. In sterilisierte Gläser heiß abfüllen und verschließen. 
Guten Appetit!
Über die Esskultur verbindet die Genussregion Niederbayern den einzigartigen Charakter von Menschen, Natur und Landschaft in der Region mit zukunftsorientierten Impulsen. Gegründet 2020 durch das Amt für Ländliche Entwicklung (ALE) möchte die Genussregion Niederbayern traditionelle und moderne Aspekte der Lebensmittelproduktion aufzeigen: Welche Geschichten und Gesichter stecken hinter den Tellern, die tagtäglich vor uns stehen? Dabei hat sie es sich zum Ziel gesetzt, die Gesellschaft für die hervorragenden, niederbayerischen Lebens- und Genussmittel zu begeistern. 
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